ＴＯＫＹＯ ＣＯＷＢＯＹ（東京カウボーイ）で買った高級肉を焼いてみた～サーロイン・イチボ・シャトーブリアン～
最近知った和牛ステーキ肉の専門店で
高級肉を買ったので、それを家で焼いて食べてみました。
ということで、食レポしてみたいと思います（笑）
動画もあるよ！！
まずは店舗紹介！！
ＴＯＫＹＯ ＣＯＷＢＯＹは世田谷の、馬事公苑近くにある
和牛専門店になります。
オシャレな外観に入る前からテンション上がりました！！
店舗前に一台、車を停めていいようです。
すぐ正面にもコインパークがありました。
扱っているお肉
もちろん和牛を扱っているのですが
チャンピオンビーフと言われる、全国各地で行われる大会で
チャンピオンになった和牛を仕入れているそうです。
その時々の最高のお肉が食べれるんですね！！
また熟成の必要の無い和牛にも拘っているそうで
とにかく最高の和牛を出すのに命を懸けている様でした。
いよいよお肉購入！！
ということで店内に入ってお肉を購入しに行きました。
ショーケースにお肉がゴージャスに並べられていました。
展示の仕方がやばいです。
高級肉以外にあり得ないって感じでした！！
置いてあるお肉もおそらく全ての種類があるのでは無いかという感じで
めちゃくちゃ目移りしました。
店員さんも丁寧に対応してくれ、最初ザブトンを買おうとしたのですが
今日はイチボの方がいい物を入荷出来たのでそちらの方を勧めたり
100ｇで購入したのですが、その肉毎の最適な厚さでカットしてくれたりと
いたせりつくせりでした。
購入した肉！！
で店員さんと話しをしながら3種類の肉を買いました。
シャトーブリアン
ヒレの中でも最上級な部位シャトーブリアン。
TOKYO COWBOYが厳選するシャトーブリアンは、食感、旨味、風味も最上級な一品です。
（ＨＰより抜粋）
幻の部位と言われていてかなり希少性の高いお肉のようです。
キングオブお肉？
これはせっかくなので買うしかないと買いました！！
グラムで4000円しました(笑)
サーロインステーキ
言わずと知れたサーロイン。脂のノリ、旨味、柔らかさは申し分なくまさに、
「サー（sir）」（sirとはイギリスでの栄誉称号の一つ）でランプとリブロースの間の「ロイン（腰/roin）」の部位。
単純に肉を、愉しむなら一番分かりやすい部位
（ＨＰより抜粋）
ステーキと言えばサーロインでしょう！！ということで迷わず購入！！
こちらはグラム3500円でした。
イチボ
イチボについている骨がH型になっていることから「エイチボーン」と呼び、
そこから「イチボ」と呼ばれるようになったそうです。
モモの丁度おしりあたりに位置し、味は濃厚で柔らかく優しさも感じられる部位。
サーロインとヒレの子供のような味わいです。
（ＨＰより抜粋）
店員さんにザブトンの代わりに勧められたイチボ！！
店員さんのお勧めやいかに？大変楽しみです。
グラムで2500円。
いよいよ調理！！
ここ一番大事な所です。
ここをうまく乗り切らないと折角買った高級肉が台無しになります・・・
緊張の瞬間ですね。
ＴＯＫＹＯ ＣＯＷＢＯＹさん推奨の焼き方を試してみようと思います。
まずは低温でじっくり！！
店員さん曰く
肉は焼くのではなく温める感覚で火を入れるのがベスト！！
という事で超とろ火で10分転がしながら焼いてみます。
弱火なのでサイドもキッチリ焼きました。
ちなみに焼く前に塩コショウをしないのは
水分が出ていくのと塩コショウが焦げて風味が損なわれるからだそうです。
アルミホイルで寝かす！！
いい色合いになったのでアルミホイルで寝かせます。
ここが一番重要だと店員さんに言われました。
寝かす事によって内部の温度が均一になり
いい状態になるそうです。
焼き色を付ける！！
寝かせたお肉を今度は中火の強火で焼きます。
ここは割と強めの火でさっと焼き色を付けるのが
ポイントだそうです。
いよいよ実食！！
ついに来ましたこの瞬間が！！
早く食べたくてよだれが止まりません(笑)
焼き上がりはかなり完璧に近いレアに仕上がりました。
食べてみた感想ですが
ほんとにとろける様な食感でした。
全体的に油もしつこくなく上品な感じがしました。
塩コショウを焼いた後に掛けたのですが、それだけで充分美味しかったです。
高級鉄板焼きのお店に出てくるような体験を家で手頃に体験でき、
しばらくは店でなく家で食べるで充分だなって思えるレベルで
店で食べたらいくらになるやら・・・
自分の表現力の無さが恨めしいですが、一度食べて欲しいです。
イチボも今まで食べた中で一番美味いと思えるレベルでした。
まとめ
という事で今回ＴＯＫＹＯ ＣＯＷＢＯＹさんで
高級肉を買って食べてみました。
やはり高い肉は美味しいというのは当たり前だなと
再認識しました。
この肉をバーベキューで焼いたら・・・
想像するだけでテンションが上がります。
値段が高いので参加者と相談しながら使えればなと思いました。
皆さんも是非ＴＯＫＹＯ ＣＯＷＢＯＹで最高のお肉を堪能してみて下さい。
＜ＴＯＫＹＯ ＣＯＷＢＯＹ＞
「基本情報」
・住所 東京都世田谷区上用賀1-10-16
・営業時間 10:00 - 18:00
・定休日 水曜日
・電話番号 03-6805-7915
・アクセス 東急田園都市線 用賀駅 徒歩13分
・駐車場 1台あり（店頭）
・ＨＰhttp://www.tokyocowboy.jp/
