究極チーズバーガー（ベーコンエクスプロージョンバーガー・家でオーブンで作りました）：ＢＢＱレシピ
とある番組で作っていたパテをベーコンで包むというハンバーガーを
家でオーブンを使って作ってみました。
肉をベーコンで包むのを総じてベーコンエクスプロージョンと言うそうです。
究極な味に出来るでしょうか？
＜材料（１人前）＞
ハンバーグ
・牛合挽肉・・・120ｇ
（豪快ハンバーガーより少し小さめにしてみました）
・塩（肉の0.8％）・・・1ｇ
・ベーコン・・・長めのベーコン３切れ
つなぎ
・お麩（パン粉）・・・12ｇ
※麩はフードプロセッサー等で粉微塵にします
・玉ねぎ・・・60ｇ
・卵黄・・・1個
・塩・・・小さじ1/4
・黒胡椒・・・小さじ1/4
・ナツメグ・・・小さじ1/4
具材
・バンズ・・・1個
・トマト輪切り・・・1枚
・玉ねぎ輪切り・・・1枚
・レタス・・・1枚
・スライスチーズ・・・１枚
作り方
＜ハンバーグの肉＞
1.ステンボールに合挽肉・塩を入れ粘り気が出るまで混ぜます。
この時極力手では混ぜず、木べら等を使って混ぜましょう。
（手の温もりで肉の温度が上がり、脂が溶けだし塩が入りにくくなります）
2.分かりにくいですが、肉の端々が繊維っぽくなってきたらＯＫです。
（こねるのに相当力が必要になってくるまでやりましょう）
＜つなぎ＞
1.玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めます。
軽く焼き色が付く程度（きつね色）くらいでいいです。
だいたいこんな色味で量にすると半分くらいの量に
なったかなくらいまで炒めました。
この後粗熱を取る為に放置します。
（自分は冷蔵庫にぶっこみました）
2.麩をフードプロセッサーで粉微塵にします。（なければパン粉使用）
（麩を使う理由はパン粉よりも保水力がありしっとり感が増えるからです）
3.ステンボールにつなぎの具材を入れ混ぜ合わせます。
これは手でやっても構いません。
（今回卵の白身を入れなかったのは、
つなぎの水分量が増えると肉が柔らかくなり
網で焼くのが困難になる為です。）
＜パテ作り＞
1.作った肉とつなぎをステンボウルで混ぜ合わせます。
これも手でやって構いません。
しっかり混ぜ合わせましょう！！
つなぎが若干少なめな感じです！！
2.出来上がったバテをベーコンで包む
ベーコンを放射状に置き、その上にパテを置いて
包みました。
＜焼き＞
1.まずは中火で両面に焦げない程度に焼き目を付けます。
オーブンで加熱するので、中まで火は通さなくていいです。
ＢＢＱコンロでやる場合は、焼き色が付いたら
弱火ゾーンでトレイなどで蓋をしてじっくり
火を通しましょう！！
（ベーコンを焦がさない様に気を付けましょう）
2.170度に予熱したオーブンで１２分程度焼きます。
焼き上がりはこんな感じ！！
この後チーズを乗せて更に１分程焼きました
（写真撮り忘れた・・・）
温度を測ったら７０度超えていたので完成です！！
3.オーブンで焼いている間にバンズと
玉ねぎを焼きます。
共に両面焦がさないようにさっと焼きましょう。
玉ねぎは爪楊枝で刺しておくとバラバラにならないです。
＜盛り付け＞
全ての具材が焼きあがったら盛り付けです。
バンズ・レタス・トマト・パテ・玉ねぎ・バンズ
の順に乗せて完成です。
上のバンズを外して置くとオシャレに見えます。
番外編
ベーコンを巻くのと巻かないので違いがあるのかもやってみました。
先程の写真でも出てましたが！！
ハンバーガーはベーコンが有るのと無いのを作り
ハンバーグとして、ベーコンを半分巻いて作ってみました。
結果としては・・・
ベーコンがあると塩味と当然ですがバーコンの風味が味わえました。
今回、焦げるのを恐れてそこまでベーコンを焼きませんでしたが
しっかり焼けば、ベーコンのカリッとした食感も楽しめそうでした。
まとめ
今回チーズとベーコンを使ってパテに味付けてみましたが
チーズ１枚だとチーズ感は少なめでした！！
もっとチーズ感のあるチーズバーガーにしたいなら
チーズの枚数を増やすのもありです。
またベーコンの枚数や焼き方で色々楽しめる感じはあったので
色々試してみたいところです。
