BONIQ（ボニーク）で柔らかローストポークを作りました！！（温度管理付き）

最近すっかりBONIQ（ボニーク）にはまってますが
今回はローストポーク作りにチャレンジです！！

BONIQ（ボニーク）を使った結果

・何度か温度調整をしたが割と楽に出来た
・ほどよい弾力のローストポークが出来た

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低温調理スタート！！

豚肩ブロック・・・1ｋｇ
市販のソース・・・適量

ポークにまんべんなくソースを絡ませてジップロック！！

今回から肉芯温度計が登場しました！！スモークBBQをする為に購入！！
これで肉の温度管理もばっちりです！！

スタートは水温設定を６０度に！！
これで約３時間放置しました！！

温度変化をざっくり説明すると

・最初の３時間くらいで肉芯温度を５０度に
・その後の３時間で肉芯温度を６０度に
・その後肉芯温度を７０度まで上げて１時間調理

だいたいこんな流れで温度管理しました

水温設定は目指す肉芯温度より＋５度くらいで設定しました

ということで程よい弾力のある最高なローストポークが出来ました！！
温度を細々調整してみましたが、そこまで神経質にならなくてもいいかもです

実は手でちぎれるプルドポークを作りたかったのですが
そこまで柔らかくはなりませんでした
次回リベンジします！！

今回初めて温度を管理しながら調理したのですが

肉の温度が水温より高くならない！！

これに驚きました！！
料理初心者の自分は熱がどんどんたまって
設定温度よりは若干高くなるのかと思ってましたが
周りが水で温度変化が全くないからなのか

肉の温度が変わらないっていうのは
更にBONIQ（ボニーク）の利用価値が高まる発見でした！！
（当たり前の事だったらすみません・・・）

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