～ＢＢＱ実験室～ミートインジェクターはどのくらい効果があるのか
皆さんはミートインジェクターという物をご存知でしょうか？
簡単に言うと肉用の注射器です！！
針の先端に穴が空いていて、肉の中に味を注入して
漬け込むより時間短縮で味が染み込むという物です。
で実際にどうなのか実験してみました。
＜実験方法＞
同じ肉を半分にして、片方を２時間漬け込み
片方をインジエクターで味付けをし、食べ比べをしてみる。
＜使用食材・ソース＞
使用した肉は厚さ2ｃｍないくらいの牛肉です。
使用したソースは
某本に載ってたインジェクター用のソースで
水とリンゴジュースとウスターソースを混ぜた物を使いました。
＜下拵え・調理＞
左が漬け込みで、右がインジェクターで注入している所です。
インジェクターで３か所程、注入しました。
２種類の肉を同じフライパンでなるべく差が出ない様に焼きました。
焼き上がった肉です。
左が漬け込みで右がインジェクターしたのです。
若干色合いが違いますね。理由は分かりませんが(笑)
＜結果＞
まず味の方ですが
漬け込みの方はしっかりと味が付いていました。
インジェクターの方は、ほのかに味がしました。
食感は特に変わりはない感じでした。
＜総評＞
今回インジェクターで注入してすぐ焼いたわけですが
思ったよりは味がしました。
が２時間漬け込みには及びませんでした。
２時間なら現地着いてからでも時間取れる場合も多そうなので
わざわざインジェクターを買ってまでしなくてもいいかなと思いました。
ただ
インジェクター肉を30分くらい放置したら、また変わるのかな？
とか
今回は薄い肉で漬け込みで味が染みやすい可能性もあるので
もう少し分厚くて大きい肉なら差が出るのかな？
と他の興味が沸いてきました。
その辺りもそのうち実験出来ればなと思います。
